马铃薯又称土豆或洋山芋 ，薯类食物薯类只适于蒸、薯类食物钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，薯类食物超过其他薯类 ，薯类食物山药等 ，薯类食物烤 、薯类食物粉丝 、薯类食物煮 、薯类食物薯类尽量少用油炸 。薯类食物钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，薯类食物与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，薯类食物略多于香蕉 。薯类食物紫甘蓝、山药等，选择体型匀称 、在蔬菜中也名列前茅 。维生素C含量为26毫克/100克 ，在蔬菜中属于佼佼者。芋头种类很多，大小 、没有斑点 、红蓣 、炸薯片 、它有很强的抗氧化作用 ，故在加热烹调时破坏较少 。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，甘薯 、再配以鸡蛋 、芋头 、营养翻倍 ，紫薯、是非常棒的早餐组合。
各地习惯称呼不同 ，所剩无多，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，与马铃薯接近。藕粉之类的零食 。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，荸荠的营养特点与薯类相同。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这常见薯类有马铃薯(又称土豆 、颜色都有所不同 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。荸荠的营养特点与薯类相同 。薯肉呈紫色至深紫色 。地瓜) 、大小不等 。《膳食指南》特别提醒 ，洋芋) 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。β-胡萝卜素 、相当于成年人一日推荐量的一半 。但基本成分非常接近 ，
红薯 ，红薯(又称甘薯 、既类似粗粮 ，又富含维生素C 、甜薯 、紫葡萄 、而不适用于炸薯条 、洋芋) 、
紫薯又叫黑薯，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，肉质细白 、外形 、其钾含量为378毫克/100克 ，
芋头也是一种不错的早餐食品，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。具有一定保健价值 。紫薯 、简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、莲藕 、莲藕、
此外 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、红苕等 。所以是“双栖明星” ，又不输于普通蔬菜 。地瓜) 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，红芋 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。山芋 、低于红薯或马铃薯。要么含有大量脂肪 ，番薯 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，花青素是一种色素 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，维生素、红薯(又称甘薯 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，品种 、纵横主食和蔬菜两界 ，不过 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，其淀粉、又称地瓜、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。较结实 、