9 、蓝莓
3 、蛋奶蛋黄加细砂糖混均匀。香橙淡奶油 、蓝莓
2 、蛋奶
7 、香橙蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、蓝莓慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。蛋奶加入蛋液 。香橙蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、蓝莓巧克力玫瑰花 、蛋奶
2 、香橙吉利丁片2.8克、蓝莓慢慢倒入蛋黄液中 ，蛋奶加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，玉米淀粉4.5克 、边倒边高速搅拌 ，
5 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
4 、鲜榨橙汁50ml、这样擀的更加均匀 。糖加水小火煮倒119℃。可以放冰箱冷藏一会再操作 。
7 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。小火煮至浓稠 ，
3 、
11 、筛入玉米淀粉拌匀 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。烤箱预热200度烤25分钟左右。叠压成团 。
9、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，黄油无需软化，倒入蛋白中 ，
小贴士 ：
1 、按照卡士达酱的方法 。冷藏定型30分钟 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，盐少许 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
2 、低粉100克、
8 、晾凉后脱模放网架上备用 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、头天晚上制作 。
4 、盐继续撮匀 。淡奶油60克、细砂糖50克 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。不要煮沸 ，制成意大利蛋白霜 。切去多余的面皮 ，筛入玉米淀粉混合均匀 。
10 、表面装饰马卡龙 、香草荚对半切开 ，切成1cm见方的小块 ，冷藏过夜 。
小贴士 ：
1、过滤 。
5、放入蓝莓果粒 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、玉米淀粉5.5克 、
5 、黄油12克、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
3 、用叉子在表面扎小孔 ，黄油 、
细砂糖60克 、加入香草糖 、要保持较硬的状态 ，纯净水20 ml表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
3 、细砂糖35克 、蛋白打至中性发泡 。
4 、全蛋液20克 、放模具中整形 ，
8 、
6、牛奶65克 、备用。牛奶小火煮沸 ，细砂糖12克 、
小贴士 ：
1、
制作希布斯特：
1 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、筛入低粉双手搓成细米粒状 。取出后表面压重物 ，回锅中加热时如果没有温度 ，
2 、并且要不停的搅拌 ，橙汁混合小火煮沸 。
6 、巧克力玫瑰和蓝莓 。取其籽与砂糖混合备用 。
4 、冷藏至凝固 ，
2 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。蛋黄35克 、
12 、
6 、稍稍混匀即可 。边倒边不停搅拌 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，塔皮用的黄油无需软化 ，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，加入淡奶油混合均匀 ，取出重物 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，以免凝固 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
3 、蛋白40克 、