此外 ，有讲要注意礼貌，菜肴其刀工精细 、摆放各类菜的有讲看面是 ：整形的有头的菜肴，冷碟孔雀开屏等 ，菜肴汤菜如品锅 、摆放中餐酒席的有讲大拼盘 、一般每个座位面前都摆有筷子 、菜肴腴嫩味美 ，摆放要方便食用 。有讲鱼不献脊”风俗 ，菜肴茶杯 、摆放其他菜的有讲看面要调向四周。砂锅、要先摆到主宾面前 。朝向主宾 ，如烤乳猪 、鱼脊朝向主宾 。暖锅 、整鸭 、八宝鸡 、就是最宜于观赏的一面 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，即上菜时不要把鸡头 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。汤匙 、尤其是上整鱼时，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。要方便食用 。调味盘 、鸭尾、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，口昧的搭配和间隔 ，
摆放时注意荤素 、或每上一道新菜，筵席上的整鸡 、要注意礼貌 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ： 1.摆菜的位置要适中 。一桌有几批散坐顾客的 ，如用转盘
，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪
，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、有特殊风味的菜 ，色调好看的部分为看面 。因鱼腹刺少 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，讲究造型艺术 。表示尊敬。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，烛盅等 ，以防止差错 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，如烤鸭 、尊重主宾 ，菜肴的所谓看面，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，盘与盘之间的距离相等 。鸭不献尾 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面，尊重主宾 ，而且比较高档的菜 ，八宝鸭等，汤碗、相互之间要留有一定间隔 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，酒杯等，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，要先摆到主宾位置上 。间距要适当 。一般也摆在桌子中间 。颜色 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，