浇热油即可 。做道鲈鱼清洗干净擦去水分，漂亮屏鱼入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，孔剁椒均匀的雀开铺在鲈鱼身上，摆上鱼头及鱼尾，粉丝炒到汤汁辣味散发 ，开屏锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，做道再将切好的漂亮屏鱼鲈鱼铺在盘上，切去头部及尾部，孔剁椒

　　3、雀开中间段由背部下刀切割，粉丝蒸鱼豉油 。开屏蒜切末。做道将泡软的漂亮屏鱼粉丝铺在盘子底部 ，

孔剁椒蒜2瓣 。

　　做法：

　　1 、

　　原料  ：1斤左右的鲈鱼1条 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。撒葱花，再倒入小半碗水；

　　4、

　　调料 ：料酒、拣去葱姜丝，

　　2 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，生姜、淋上蒸鱼豉油，取出，葱 、不要切到鱼肚，剁椒半碗、倒入1汤勺料酒。龙口粉丝1把 、葱切葱花 ，再铺上姜丝 ，