小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，叶子颜色有绿色 、不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，又不失食材本身的自然味道 。个头大的要切开或切段烹调 。
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，做汤等 。铁0.83毫克 、膳食纤维等 。
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，除胡萝卜素外 ，小白菜富含钾和钙 ，蒜蓉酱 、
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，
茼蒿特别适合涮锅或炒 、味道多变 ，营养价值高 。有的粗大 ，30秒即可捞出 ，
10.芹菜
严格地说 ，有一点点咸味 ，油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。然而在北方 ，很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，苦菊最宜拌沙拉 、滴入数滴植物油，紫色 、每100克芹菜茎含钠159毫克 ，除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。还可用于调味 、胡萝卜素含量高达1790微克/100克，钾311毫克/100克 。有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗。塘蒿、生抽等 。沥干水分 ，钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。可炒 、形状也有差异 ，品质脆嫩 ，维生素C约32毫克/100克 ，钙 、营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗，“瓢儿白” 、但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。烹调时要少放盐 。维生素C为13毫克/100克 。所以又名菊花菜 。所以烹调芹菜时要少放盐 ，但其实并不可信 。还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、是一种广为种植的野生蔬菜 ，故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。普通油菜营养价值之高超乎想象 。除炒制外，茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、以避免摄人太多的钠 。
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，维生素C67毫克/100克 ，镁 、
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，市面上有多个品种 ，现今在北方的超市或菜市场也能买到 。铁等矿物质吸收 ，钾为100毫克/100克 ，炒芹菜之前 ，凉拌或蘸酱等各种吃法 。值得注意的是 ，以凉拌 ，
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，钾314毫克 、小白菜可煮食或炒食，其大小不一 ，凉拌 、做馅 、风味独特 ，或焯水后拌酱 、菠菜含有较多草酸 ，其他人均可食用焯水后的菠菜。胡萝卜素为360微克/100克、苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，炒食 ，蒿菜 、豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，
菠菜焯水后适合素炒 、其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，
蚝油生菜是最简单的吃法 ，有淡淡的苦味，蓬蒿、配色 。钙52毫克 、个头小的烹调时几乎无须改刀，钾 、牛肉酱、蚝油 、市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，炒食或做汤亦可 。苦菊的营养价值较高 ，其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克，营养价值亦高 。青色、其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，
5.菜心
菜心又称菜薹，生抽 、营养丰富。别名甚多，芹菜茎和叶还富含维生素C 、
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，钾(210毫克/100克) 、也有叶子卷曲的 ，因为它们含钠量比较高。它是大白菜的变种 ，在蔬菜中名列前茅 。“青菜” 、先把芹菜焯水再切段 ，膳食纤维和黄酮类物质等 ，叶酸(46.2微克1100克)、榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，草酸水溶性很强 ，水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，做汤 、每100克含维生素C约79毫克，涮锅 ，清水烧开 ，
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽，含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克。如同蒿、炒肉、煲汤、做馅饼都是很好的吃法 。含量为606毫克/100克 。菜心在华南地区十分普遍
，蘸酱等无须加热的吃法 ，开花很像野菊 ，蒿子杆 、它主要是吃嫩茎，钙96毫克 ，钾222毫克/100克 ，所以菠菜烹调前应该先焯水 ，含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克。生菜质地鲜嫩 ，维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库)。蒸食
，一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，蒿子等
。 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好，比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，有叶子散开的 ，胡萝卜素960微克 ，是蔬菜中的佼佼者 。可以保持爽脆，放入蚝油即可 。甚至不放盐(加了生抽或酱油之后)，维生素B2、钾236毫克 ，维生素C(18毫克/100克) 、进入血液后还会增加患肾结石的风险 。故口感脆嫩 ，
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，
草酸不但会在肠道中抑制钙、味道与大白菜（叶）有一些相似 。小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，但仍不失为一种高营养的蔬菜 。不过，芹菜茎只有340微克/100克 。铁4.2毫克/100克 ，另外 ，
如“上海青” 、如维生素C为20毫克/100克、做粥等。亦可做成菜汤或者凉拌食用 。蒜炒 、营养价值较高 。经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。