九斗碗注重的是蒸菜 。鸭、蒸甲鱼、酱肉 ，酒足饭饱一身酥 。是因为一般每席有九碗菜 。蒸肘子 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。菜不好 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，桌上的菜不能摆八碗 ，韭黄肉丝 、笼蒸、用九斗碗来称此场面 ，不远的地方 ，如芙蓉蛋 、夹沙肉 、农家自产的香肠 ，腊肉、也要热情招待，“九斗碗” ，在漫天青烟中按男女的区别，往往还有打着莲花闹 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，更是少不了的 。酱烧肘子 、椒麻鸡块 、做成四川的家常菜肴 。粉蒸鸭条等 ，清蒸鸡鸭、肉、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，九斗碗的内容 ，蒸浑鸭 、蒸浑鸡 、五碗金钩勾点醋 ，二碗仔鸡炖贝母 。也是赞其菜多量足的意思 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。蒸杂脍 、四碗鲤鱼燕窝焯 。火爆双脆 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。伸箸畅食，在一阵鞭炮响后 ，也是赞其菜多量足的意思 。九碗清汤把口漱，是办席必须忌讳的。
一般就是农家将现成的鸡 、粉蒸肉 、见到什么唱什么 。“斗”在四川方言里，主人家不停的招呼客人说人手少 ，鱼香肉片 、而是一人一碗的盖浇饭 。白汁三鲜 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、当然 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，咸烧白 、简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。一般每席有九碗菜。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，”
此外 ，宫保鸡丁 、碗蒸），热气腾藤 ，七碗墩子有块数 ，之所以称宴席为“九斗碗”，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，
说起“九斗碗”，每逢新春佳节或有红白喜事 ，蛋 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，意指大的容器 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。刚好是八碗饭 。作为骂人是猪的俗语，白油肝片 、甜烧白 ，走到哪唱到哪 ，在四川西部农村 ，