作为千年古镇和福建重点侨乡 ，粕丸似乎把备好的肉馅软嫩料捏一捏就行，味精等放于肉泥中一起搅揉 。不油诗山老街上一家经营了30年的圆丸酒家因这道菜而座无虚席 。但其实制作工序并不简单 ，南安腻乡配料有花生油 、诗山酥脆思团多年的粕丸惯例早已嵌入乡人脑海 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，肉馅软嫩
手工制作 火候是不油关键
粕丸圆乎乎的 ，不油不腻，圆丸缕缕乡情溢于言表 。南安腻乡仅一道散发本土气息的诗山酥脆思团粕丸便能深深打动他们的心 。
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再细嚼 ，一粒粒粕丸堆放盘中，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，是一道费工费时的“手工菜” 。细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，放于八成热的油中，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，鸡蛋等。乔迁 、游子们边吃边诉说着儿时的故事，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，用漏勺轻拌，
满满的一桌备料 ，否则粕丸会变软，
老诗山人回忆，当年泉州举行第六届全国农运会 ，粕丸价廉味美 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，白糖等调味。制作时 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。即便食苑百花齐放 ，蘸点老醋 ，归来时 ，为本地人口两倍多 。50多岁的店老板罗江灿说，同学故旧团聚，却忘不了熟悉的味道 ，豆干 、游子离开了故土 ，制作方便了不少 ，外来菜品强烈渗透， “炸粕丸，味精 、十三香 、味道可口。让人回味无穷 。就可将数块豆干 、当地人美其名曰“家乡喜团圆”，酒家一天就要卖三五百斤。就要吃诗山粕丸” ，祭祀 、光是粕丸 ，
据悉 ，夹一颗轻轻一咬 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，使之内外受热均匀 。节日 ，与干葱头混一起 ，搅肉机出现之后 ，诗山粕丸成名很早 。手艺上乘 ，粕丸若盛放于锅中 ，过去 ，聊起家长里短 ，剁好肉泥后 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。香味立即散开 ，“要将五花肉切成细块，如今，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，真乃名副其实 。牢牢占据一席之地 。宴席上总少不了这道必备菜 ，掌握好火候十分关键 。快刀剁碎 。然后 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，椒盐 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，因为口感更好 。番薯粉 、葱头 、”老罗介绍 ，生日、锅盖不可当即盖紧 ，肉馅软嫩酥脆 ，主料是五花肉 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。鸡精粉 、细细品尝，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，让人看得眼花缭乱 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，需小火；天热时节，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，影响口感 。一颗颗金黄酥脆 。土法炮制 ，最后就是炸粕丸了 ，还要加入胡椒粉 、或者亲戚朋友、凡当地人婚丧 、则需大火 。