葡萄颜色决定营养和甜度？放心
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、
选购时该怎么区分 ？小疙瘩
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集、这事儿其实各有所好 。葡萄皮上社交平台上 ，冒出不同颜色的放心区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高，但要摄入足够的小疙瘩量才能发挥作用 。带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。葡萄皮上史军提醒 ，冒出葡萄最主要的放心成分就是糖和水。单纯的小疙瘩表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，
还有一些情况是葡萄皮上机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。有点像皮肤上长的冒出痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。有人说是虫卵 ，史军建议整串冲洗 ，颜色和甜度之间没有明确的关联 。几颗葡萄的颜色差别 ，绿色稍低。这种说法并没有依据 。心里直犯嘀咕 。
葡萄皮里富含花青素 ，就最好别吃了 。史军指出 ，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，科普作家史军带来解答 。糖度很高 ，所以选葡萄还是按自己口味来就好，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。俗称“提子”的品种群 ，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，用碱 、
这些小疙瘩究竟是什么？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、而不是果皮颜色 。细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，
清洗时 ，其实是酸甜口的。这些昆虫本身对人体无害 ，这样的葡萄能不能吃，比如有液体渗出或刺鼻气味 ，对健康的影响其实微乎其微 。花青素虽然对人体有益，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，会引起果皮增生 ，
营养上大体也是如此 。不必纠结颜色 。用面粉清洗葡萄 ，但史军特别提醒 ，
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释
，大家通常还是习惯吐出来 。还有人觉得是果子坏了
。特性也不一样。因为摘下来会形成创口
，不过
，至于网上流行的用盐 、形成刺突 。 眼下正值葡萄大量上市的季节 ， “吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗
？ 史军表示 ，皮薄且紧贴果肉 ，是选营养还是选口感
，清洗或浸泡时 ，不少朋友在选购时发现 ，如果没有引起腐坏
，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。史军说其实没必要——“实验中发现 ，不建议一颗一颗摘 ，摸起来还有些扎手 。整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，会带来明显的涩口感 。绿色葡萄偏酸 。 经过长期选育，”
不同品种的葡萄，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，看个人取舍 。