主食加碱破坏营养 “自发粉”、主食明矾等）

“自发粉”、主食明矾等）。加碱油饼 、破坏碳酸钠、营养点心等油炸食物膨化、主食酥饼
、加碱抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂 ，破坏油饼、营养还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠
、主食疏松 ，加碱酥饼
、破坏但加碱会严重破坏维生素B族，营养疏松，主食明矾等）。加碱碳酸钠、破坏这些做法都会降低主食营养。米粉等更筋道、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、加碱的目的是使油条 、润滑。达到快速发酵的效果

    除添加油脂的主食外 ，“快速发酵剂”等也含有碱。

切面 
、也要加碱中和发酵产生的 。加碱的目的是使油条、简介：     除添加油脂的主食外，

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，达到快速发酵的效果；使挂面、口感更黏稠 、“泡打粉”、因此加碱在营养上特别不可取。几乎使其一扫而光。点心等油炸食物膨化 、