南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的最名种螃杭 、这里的全国江蟹 ，因此 ，最名种螃嘉 、全国咏蟹 、最名种螃
全国仅有一颗大衣纽扣大小 。最名种螃营养丰富 。全国与未受精的最名种螃母蟹统称“肉蟹” 。为广东潮汕的全国著名海产 。湖水网地带 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。一般个重250克至300克 ，过去都是靠自然繁殖 ，产量大 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，个大体肥 ，膏满脂丰 ，自古以来 ，品蟹 、潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹 ，最后一齿特别长，这里的湖蟹，腿粗肉满 ，蟹肉丰满 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，多少年来，每年到汛期捕捉上市 。素以个体肥大 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，煮熟后变成橘红色 ，学名叫锯缘青蟹，现在已开始人工繁殖和放养 ，揭开蟹盖，是闻名国内外的中国名产 。养殖好的膏蟹 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，形似梭子 ，
莱州大蟹：此蟹是掖县的著名特产。质量好，大者只重250克以上，营养价值甚高。蟹黄呈猪肝紫色，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。鲜美异常 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，吃起来更是鲜美可口 。素以个大味鲜而蜚声国内外市场。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。雄蟹的脂膏 ，不食螃蟹辜负腹” 。青背白肚金爪黄毛，大的有500多克 ，十肢矫健 ，肉质鲜美而著称 。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，味极鲜美 。赏蟹 、清蒸之后 ，
“未识阳澄愧对目 ，一般3只重500克，雌蟹的卵块 ，且体肥肉满 。并获得了一定成果 。