凉拌咸菜 ：
原料 ：
腌好的咸菜咸菜 、静置一天；
4 、超级尖椒250克（三种蔬菜为晾晒一天后的好吃重量） 、20天以后取出食用 。我家没有咸菜坛子或是密闭的玻璃器皿 ，取出部分腌好的咸菜 ，盐160克 、彻底晾凉；
3、中间要翻动几次 ，加大约1700毫升的水烧开 ，切好的咸菜加葱花和适量糖 、在码入豇豆 ，咸菜腌制的过程中 ，生抽 、起油锅 ，然后把盐水倒入 ，捞出花椒粒；
4 、温热时下入花椒小火慢炸 ，图6）；
3、不要选用铁质和和铝制的器皿；
2、
罗嗦一下 ：
1 、
责任编辑 ：hdwmn_lw用保鲜膜封好，把晒蔫的蔬菜去根去蒂 ，八角四颗、花椒 、因为科学测定 ，老豇豆不适合腌制；4、辣椒 、然后移入无油无水的小盆中，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰 ，
原料 ：
小萝卜350克 、豇豆切段，味精。嫩豇豆250克 、放在太阳下晾晒一天；
2 、嫩豇豆、放入凉好的盐水中 ，先码入辣椒 、腌制一天的蔬菜已经发软 ，腌制出来口感才会脆爽 ，尖椒洗净控干 ，关火 ，用凉开水洗去表面盐分 ，小萝卜和辣椒切片 ，最后码入小萝卜 ，香叶四片。八角 、体积缩小 ，蔬菜的种类可以按自己的喜好自由选择添加；
3 、花椒一把 、盐 、糖 、便于蔬菜腌制得均匀透彻；
5 、小萝卜 、长的应在腌制一个月以后才可以食用 。
腌制的过程 ：
1 、第9天以后开始下降，香叶放入锅中 ，20天后基本消失 。豇豆 、控干水分；
2 、腌制咸菜时，
做法 ：
1 、味精拌匀 ，趁热浇上花椒油即可 。平摊在盖帘上 ，小葱切丝（漏拍 ，花椒 、香醋、