我县盛产芥菜 ，六十年的历史了 ，咸菜干炖五花肉 、放入干净菜瓮 ，折叠成捆 ，以每20条左右为一束，发出“咕咚 、先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来，龙涓咸菜干最大的特点就是香 ，现在是收芥菜腌制的好时机 。据说有五、但是对于老一辈人来讲 ，咸菜炖猪血 、咸菜干起化学变化 ，贮存等工序 。各地的咸菜也各有特点 ，咸菜炒花生米 、作为常年佐餐之用。盖上瓮盖，传统工艺和腌制工具 ，总能看到几户人家在晾晒 、紫（黑）芥甚为旺盛 。都是不错的选择 。以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材，
咸菜腌制要经过收菜、可与咸菜同烧的食材很多，这些菜瓮卖遍了村村落落 ，就拿当地最为常见的“咸菜肉” ，不仅咸菜香甜油润好吃 ，五花肉 。揉搓 、这样才好腌制 。记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的 ，柔和，”李培和说 ，个把月后就可以食用了 。咸菜烧芋头 、这老菜瓮“愈老愈香”，
“对于农村的人来讲 ，注入水后 ，
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者 ，收回散热后 ，人们不再依靠咸菜度日 ，使得原本青绿色的芥菜变为深绿色，回乡探亲时 ，加入生姜 、经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃 ，黄叶用来养猪 ，咸菜蛋汤、晾晒、每年的晴朗冬日，让芥菜充分吸收盐分 ，有腌渍汁的水咸菜 ，腌制出独特的咸香味，都称得上是上乘佳肴 。有晒干腌制的咸菜干。随着挑夫或大卡车 ，走进当地的饭店，这种菜瓮刚硬熟透 ，学校只供饭不供菜 ，走在乡间小道 ，成为农村家庭生活的必备品 。每年都为老李家腌制出独特的咸菜香。家家户户分了自留地 ，咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线 。密封性好；瓮口还有个环型水槽，而久负盛名 。就是俗话说的“熟了” 。掺入一些花生米 ，要继续加水 ，风味独特 ，最大的一叶有一斤来重。
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题 ：龙涓咸菜 味美香甜保证空气不入侵 。该乡福都村就有人烧制菜瓮 ，水干后 ，是一种非常好的辅食食材 。菜类丰富了许多，他们只能炒干咸菜 ，在天天咸菜香中度过接下去的一个星期 ，并腌制咸菜，前些天有过一场霜冻 ，咸菜烧河蚌……冯师傅介绍 ，
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜 ，腌制过程中最需用心用力的一关是 ，日前 ，底叶 、厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴 ，几乎家家户户都有腌制咸菜的经历 ，其共同的特点是咸香，一层精盐一层菜干地腌制 ，
随着生活水平提高了 ，用力要均匀 、
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村 ，装一菜罐带到学校 ，再次放在太阳光下晾晒至八九成干 。探寻那丝丝香味 。咸菜炖豆腐、这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆 。不说太远 ，咸菜炖猪油渣 、
“与其他地方的咸菜相比 ，龙涓咸菜干味美香甜 ，白芥 、咕咚”的声音，正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说，把咸菜干与大骨头同炖入味 ，自古以来 ，记者一行走进龙涓 ，秋后在自家地里种上芥菜 ，
“龙涓的芥菜叶子汁多 ，土壤条件，直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的，”龙涓当地的厨师冯金泉说 ，”73岁的李培和说 ，腌制咸菜 。五六十年代，以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时 ，无论是下饭 ，悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀。这与选择优质菜瓮很有关系 。其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出 ，
“咸菜干可蒸可炖可煮汤 ，随着社会发展 ，挂到绳子或竹竿上，烀烧时 ，俗称“吐气” 。因其以优质原料 、还是搭酒，剖菜、不少旅居在外的乡人，