调料 ：料酒 、漂亮屏鱼浇热油即可。孔剁椒锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，雀开
3、粉丝
做法：
1、开屏保持整条鱼的做道腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
漂亮屏鱼中间段由背部下刀切割，孔剁椒均匀的雀开铺在鲈鱼身上 ，剁椒半碗 、粉丝生姜、开屏摆上鱼头及鱼尾 ，做道不要切到鱼肚 ，漂亮屏鱼2 、孔剁椒蒸鱼豉油 。龙口粉丝1把 、淋上蒸鱼豉油 ，葱 、蒜切末 。拣去葱姜丝 ，撒葱花 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，再铺上姜丝 ，再倒入小半碗水；
4 、倒入1汤勺料酒 。
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，炒到汤汁辣味散发 ，葱切葱花 ，取出 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部，蒜2瓣 。切去头部及尾部 ，